どうも
つむぎのわだちブログのつむぎです🍜
火曜日は恒例のラーメン部の日でございます✌️
すっかり秋が深まってきて
毎朝寒さと闘う日々が続いております🍃
夏に汗をたっぷりかきながら
食べるラーメンもいいものですが
寒いなかのラーメンもまた温まっていいものです🍥
今回のお店は、、、
「手打ち切麺 一桜（いちおう）」
でございます✨
切麺（きりめん）ってなんだ？
と思う方もいると思いますが
ラーメンも切麺も同じラーメン属ではありますが
ラーメンは中国由来で
１本の麺を伸ばして畳んで本数を増やしていくのに対し
切麺は麺棒で伸ばして
包丁で切ったという違いだけなんです♪
店主がこだわり抜いて手打ちした切麺は
うどんのように太くもちもちで
これでもかというほど
ネジネジしてある麺なんです
メニューもサイドメニューとかは一切なく
切麺のみの提供となってます
「特製切麺」
頼んでみました✌️
とにかく店主のこだわりを随所に感じるラーメンで
スープは魚介の醤油スープなのですが
通常魚介系の店って魚粉がたっぷり入っているのが多いんですけど
こちらは鰹節、鯖節、宗田節、鯵煮干し、鰯煮干し
干し貝柱、干し椎茸とさまざまなものをブレンドした
和風の魚介系のスープとなってます🍜
麺は先程書いた通り
ネジネジがすごい太麺で
スープとの相性もバッチリ😉
チャーシューは薄めのものと角切りのものが入っていて
噛み応えのあるめんま、そして海苔が3枚
ネギとシンプルトッピング♪
途中から味変用に白胡椒と揚げネギが卓上にあります
どれもスープとの相性がよく考えられていて
合間合間にそれらをブーストして
あっという間に完食♪
とてもシンプルだけど複雑に絡み合った出汁がとにかく美味しい1杯でございました✨
ではまた
つむぎ
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