どうも
つむぎのわだちブログのつむぎです✌️
絶賛パンのこねこねにどハマり中のつむぎでございます✨
今回はついに食パン型をゲットしたので
食パンにチャレンジ✨
■食パン型
早速食パン焼こうとレシピを検索してたら、、、
型は、買ってきたらまず空焼きなるものをしなければいけないらしい
あるたいとと呼ばれる金属と油を馴染ませるためだとか
そんなわけで、まずは180度で30分⏰
予熱はいらないみたい
終わったら触れるくらいまで冷まして
サラダ油を塗り塗り
さらに200度に上げて15分⏰
また触れるくらいになったら油を拭き取って終了〜
通常はこれで洗わなくても良くなるらしい
でも焼くたびに洗っても毎回少しだけ油を足してあげれば
スポッと抜けるらしい
焼くたびに洗った方が衛生的にもいいような気がしますしね
さぁ、食パン作り開始よ✌️
■材料
・強力粉 300g
・塩 6g
・砂糖 18g
・ドライイースト 6g
・牛乳 180ml
・卵 92g
・無塩バター 42g
今回はバターや牛乳をたくさん使うブリオッシュ生地でやっていきます
■調理開始
いつもの如く、粉類を混ぜて行きます
なるべく砂糖の上にドライイーストがくるような順番で混ぜます
そこに牛乳と溶き卵も加えます
一まとまりにしたらレッツこねこね♪
ある程度まとまったらバター投入
バター多めなので
かなりベタつきます
でも私も少し慣れてきたからか
スケッパーと手でうまいことまとめられるようになってきました✨
1次発酵〜ベンチタイムを経て
型に入れるため成形していきます
丸の状態から少し潰し広げて
適当な円を作ります
両サイドを中心に向かって折り込み
下から少し張らせながらくるくる巻いていきます
型に少し余裕を持たせるくらいに整えたら
2次発酵といきましょう♪
型の7割が埋まるくらい発酵すれば大丈夫です
190度に予熱したオーブンで25分焼いて行きます♪
ここで蓋を閉めれば角形の食パン
閉めなければ上が山になった食パンになります✨
今回は角形にしました♪
チーーーーーン🔔
型を逆さまにしたら気持ちよくスポッと抜けました✌️
焼き色もいい感じ🍞
■早速食べてみた
まずはなにも付けずにパクパク
中はしっとり密度高めな感じ✨
ふんわり小麦の香りと牛乳の甘みもあってよきよきです
耳の部分はサクサクでこの辺は卵を多めに使用したからでしょうか❔
とてもいい食感です♪
知人にもらったいちごジャムを塗ってパクパク
もうなんにでも合いますよなって感じです✨
■まとめ
今回はストレート法という、こねから発酵までいっぺんにやってしまう方法でした
ただこれだと次の日になると固くなってしまうんです
なので翌日はトーストにして食べて、さらに次の日には細かく切ってラスクにしました
この食パンの何にでも使える万能さ、、、素敵です✨
また色々な配合やアレンジレシピを試すため
近いうちにまた食パン作ると思います
ではまた
つむぎ
